Kyllä en ole papuja paljoa kokannut. Ensimmäinen syy tuijottaa tällä hetkellä piirrettyjä tabletista huoneessaan ja toinen syy syö mieluummin lihaa lihalla. Satunnaisesti onnistun molemmille syöttämään mitä sattuu, mutta toisinaan annan minäkin armoa. Onneksi olen sen verran onnekas, että lähipiiristäni löytyy kokeilunhaluisia ja nälkäisiä muijia, jotka ovat aina valmiina istumaan ruokapöytääni, eikä tarvi kahdesti käskeä. Nämä naiset myös tietävät, että kun tällaisia ruokia syödään, niitä saa myös arvostella. Edellytykset kehittymiselle ovat siis kunnossa, mikäli lähipiirini on rehellistä sakkia.
Laitoin papuja likoamaan, koska ensin Vaimomatskuu teki niin, sitten Hanna ja vielä perässä Pia. Jos tästä oli tulossa joku suuri somevillitys, en halunnut jäädä siitä paitsi! Papujen liotessa googlettelin inspiraatiota internetin syövereistä ja päädyin texmex-henkiseen tortillavuokaan. Aluperin oli aikomus seurata Kodin Kuvalehden reseptiä orjallisesti, mutta koska jääkaappini oli täynnä kaikkia nysiä ja jämiä, päätin lähteä kikkailemaan omin päin. Näin jälkikäteen on hyvä todeta, että päätös oli kuin olikin todella hyvä!
Käytin reseptiin Risentan kuivattuja papuja, mutta yhtä hyvin voi oikaista ja käyttää purkkipapuja, jolloin liotusta tai esikeittelyä ei tarvita. Reseptin kruunasi maailman helpoin maitokastike, joka oli myös parasta. Ikinä. Siis pelkkää mascarponea. Uskomattoman hyvää!
Mustapapu-tortillavuoka ja valemaitokastike
4 tortillalättyä
Kastike:
400 gr mustapapuja
4 porkkanaa
2 punasipulia
1 punainen paprika
puolikas chili
öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria
savupaprikaa
1 tlk (400gr) tomaattisosetta (+ purkin verran vettä)
2rkl tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
puolikas ruukku tuoretta basilikaa
kokonainen valkosipulin kynsi
juustoraastetta
Valemaitokastike:
1 prk mascarpone
maissia, punasipurenkaita ja basilikaa tarjoiluun
Papujen liotukseen ja keittämiseen tarjoaa Risentan pussin kylki mainiot ohjeet, joita minäkin noudatin.
Kastiketta varten kannattaa heiluttaa puukkoa ensin urakalla. Puukon alla saa pienentyä niin porkkanat kuin punasipulitkin, sekä paprika ja puolikas chili. Kuullota puukotetut ainekset öljytyllä pannulla ja mausta lopuksi savupaprikalla, suolalla ja mustapippurilla.
Kaada kasvisten joukkoon tomaattisose ja purkin verran vettä. Lisää kastikkeeseen myös tomaattipyre ja sokeri. Omat pavut jäivät sen verran napakaksi, että lisäsin ne jo tässä vaiheessa kastikkeeseen. (Ne voi myös lisätä vasta hautumisen loppuvaiheessa.)Anna kastikkeen hautua vähintään puoli tuntia, että se maustuu kunnolla. Hautumisen loppuvaiheessa voit lisätä raastetun valkosipulin sekä tuoreen silputun basilikan.
Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Kasaa vuoka, niin kuin lasagne: kastiketta-tortillalätty-lätyn päälle mascarponea. Tee näin kaksi seuraavaakin kerrosta. Viimeisen kansilätyn päälle heitä mascarponen lisäksi juustoraastetta. Paista uunissa n. tunti. Voit heittää vuoan päälle folion, jos näyttää siltä, että pinta alkaa tummumaan liikaa. Mulla näytti.
Tarjoile vuoka maissilla, punasipulilla ja basilikalla höystettynä!
Syöt silti 